Börja här!

Förstå nyttan med utbildningarna.

Veien til matkonsept for arrangement

Denne håndboka oppsummerer gode tips og triks som er samlet, og forslag til hvordan og hvorfor flere arrangører bør fokusere på mat i sin opplevelse. Her er fire deler med ulike tema dere trenger å besvare. Noe går igjen flere steder, men med noe ulik bakgrunn.

Börja här

1. Matkonsept

2. Hvem är publikum

3. Sette menyn

4. Hvordan

Oppskrifter på håndmat

Resultatet av kreativ workshop på Bula NeoBistro. I februar 2019 samlet Oi! Trøndersk Mat og Drikke og kokk Reneé Fagerhøi ca 30 matprodusenter og festivalarrangører, samt åtte kokker fra Norge og Sverige. Ta del av oppskriftene som RenéFagerhøi, Alexander Ludviksen,Håvard Klempe, Sigurd Lutro Blomsøy, Lena Flaten, Tobias Andersson, Tor Nilssen, Fredrik Karlsson och Frederic Klev lagde med utgangspunkt i lokale råvarer.

Välj det verktyg du vill utforska

Før du begynner

En festival bør ha som mål at maten skal bidra til å løfte den totale opplevelsen. Kunden forventer en helhetsopplevelse – og at dette er like viktig som fortjenesten på maten. Mat og drikke er fundamentale behov, men hvis du utvikler det videre til en opplevelse med smak av det lokale, kan betalingsviljen til turistene øke og lønnsomheten din med den. Du vil tjene på å forsterke opplevelsen din med kulturarv, mat-/drikkekultur, historie og unike smaker.

Det tar bare noen minutter om gangen

Denne håndboka oppsummerer gode tips og triks som er samlet, og forslag til hvordan og hvorfor flere arrangører bør fokusere på mat i sin opplevelse.

Handboka legger opp til en prosess som tar for seg disse punktene:
1) Hvorfor skal vi gjøre det? Skape forankring i organisasjonen for fokus på mat som en del av opplevelsen
2) Hvem lager vi mat for og hva skal vi lage?
3) Hvem skal vi samarbeide med?
4) Hvordan gjør vi det?

Du både lærer og utøver

Målet med veiledningen er å utvikle en plan for den måltidsopplevelsen du vil lage. Imens får du innsikt om virksomheten din, nye kunnskaper, inspirasjon fra andre foretak og konkrete verktøy å jobbe videre med. Begynn hvert trinn med å laste ned sjekkliste, som er et stød på veien mot den nye matopplevelsen din.  Dette underlaget kan gjerne brukes sammen med samarbeidspartners for å utvikle virksomheten.

Fakta

7-12%

…per år beräknas måltidsturismen öka.

7-12%

54 miljarder kronor

…väntas utländska besökare spendera på mat och dryck i Sverige 2020.

54 miljarder kronor

50%

…av reskassan – så mycket lägger matturister på mat och dryck.

50%